今期のハイライト
は生物グループ學(xué)などの現(xiàn)代技術(shù)の急速な発展に伴い、2024年に茶樹(shù)遺伝育種分野は新たな発展段階に入った?！?024年茶樹(shù)遺伝育種研究進(jìn)展」は茶樹(shù)の重要性狀の遺伝メカニズム、茶樹(shù)ゲノム、茶樹(shù)育種技術(shù)、茶樹(shù)品種登録と授権の4つの方面からまとめて概説した。
新式茶飲業(yè)界は高基準(zhǔn)の高速出品、製品の更新速度、原料の透明性、分解可能な包裝材料などの面で、関連産業(yè)技術(shù)の急速な発展と応用を推進(jìn)し、産業(yè)技術(shù)の革新はすでに業(yè)界の発展のボトルネックを突破する重要な道となっている?！感率讲栾嫯b業(yè)技術(shù)の発展現(xiàn)狀と革新研究趨勢(shì)」は原料供給、製品加工、味の革新、感覚分析、環(huán)境保護(hù)包裝、店頭マーケティング、政策と業(yè)界規(guī)範(fàn)などの面から、産業(yè)の重要な技術(shù)革新と応用に対してまとめた。
2024年の茶樹(shù)遺伝育種研究の進(jìn)展
李ナナ、馮玥、丁長(zhǎng)慶、王璐、郝念願(yuàn)、楊準(zhǔn)優(yōu)勝、王新超*
要旨：本文は2024年度の茶樹(shù)遺伝育種分野で得られた主な研究進(jìn)展を総括的に概説し、茶樹(shù)の重要性狀の遺伝メカニズム、茶樹(shù)ゲノムデータの拡充と利用、茶樹(shù)育種技術(shù)の研究革新、茶樹(shù)品種の登録と授権狀況を含む。2024年、転寫(xiě)グループ學(xué)、代謝グループ學(xué)、ゲノム學(xué)、見(jiàn)かけ遺伝學(xué)などの多學(xué)科手段を通じて、茶樹(shù)の品質(zhì)、抗逆、成長(zhǎng)発育などの性狀形成を制御する重要な遺伝子部位と遺伝作用規(guī)則を掘削し、獲得した、大量の茶樹(shù)資源ゲノム再配列測(cè)定の完成は、茶樹(shù)の遺伝多様性、集団構(gòu)造特性、品質(zhì)と抵抗性形成の馴化メカニズムを解析するために可能性を提供した、茶樹(shù)體細(xì)胞胚再生技術(shù)體系の構(gòu)築に成功し、茶樹(shù)優(yōu)良品種の選択育成と遺伝転化體系の構(gòu)築に基礎(chǔ)を築いた、55の茶樹(shù)品種は非主要農(nóng)作物品種の登録を通じて、25の茶樹(shù)品種は植物新品種権を獲得し、新品種の普及と茶産業(yè)のグレードアップに重要な支持を提供した。
文帥、曽鴻哲、方雯雯、彭麗媛、萬(wàn)麗瑋、白其嫻、楊小妹、劉林美、黃建安*、劉仲華*
要旨：近年、新式茶飲産業(yè)技術(shù)は盛んな発展態(tài)勢(shì)を呈している。本文は原料供給のデジタル化、製品加工技術(shù)、製品の味の革新、感覚分析技術(shù)、環(huán)境保護(hù)包裝技術(shù)、店頭マーケティング、政策方向と業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)などの面から新式茶飲産業(yè)技術(shù)の最新発展現(xiàn)狀を整理し、新式茶飲産業(yè)技術(shù)の発展傾向を分析し、そして関連政策提案を提出し、新式茶飲産業(yè)技術(shù)の発展に參考を提供した。
我が國(guó)の茶葉標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)の現(xiàn)狀と趨勢(shì)の展望
尹祎
要旨：文章システムは茶葉標(biāo)準(zhǔn)化仕事の現(xiàn)狀を整理し、現(xiàn)在の茶葉標(biāo)準(zhǔn)化仕事の核心領(lǐng)域である標(biāo)準(zhǔn)サンプルに重點(diǎn)を置き、標(biāo)準(zhǔn)サンプル仕事の現(xiàn)狀と挑戦を深く分析した。同時(shí)に、文章はまた新時(shí)代の茶葉標(biāo)準(zhǔn)化の仕事の新しい趨勢(shì)を予測(cè)して、茶葉國(guó)家の標(biāo)準(zhǔn)サンプルの仕事の未來(lái)の発展方向を展望して、我が國(guó)の茶葉標(biāo)準(zhǔn)化の仕事の推進(jìn)のために政策決定の參考と実踐の支持を提供することを目指します。
茶葉電子商取引の生中継における消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行動(dòng)の影響要素の分析——杭州余杭を例に
袁薇、苗森、曽卉知
要旨：電子商取引の生中継特徴、余杭茶葉電子商取引の生中継現(xiàn)狀と消費(fèi)者の購(gòu)入行為特徴から著手し、茶葉電子商取引の生中継中に消費(fèi)者の購(gòu)入行為に影響する要素を検討する。キャスターサービス、消費(fèi)者自身の衝動(dòng)特質(zhì)などの要素間の主な作用関連を研究分析し、研究仮説を提出し、アンケートスターを利用してアンケート調(diào)査を展開(kāi)し、仮説狀況に対して検査を行った。研究によると、電子商取引キャスターの専門(mén)性と魅力性、販売促進(jìn)戦略、茶製品自身の価値は消費(fèi)者の余杭徑椿の購(gòu)入意欲を明らかに促進(jìn)し、購(gòu)入行為の発生率を高めることができ、個(gè)人の性別、年齢、消費(fèi)習(xí)慣と経済収入レベルはその中で調(diào)整の役割を果たすことができるが、購(gòu)入動(dòng)機(jī)、認(rèn)知と信頼などの心理要素の役割は明らかではない。研究結(jié)果に基づき、本文はキャスターサービス、電子商取引プラットフォームの生中継間の設(shè)置などの角度から、関連提案を提出し、杭州余杭茶葉電子商取引の生中継効果を高める。
健康ラットの短鎖脂肪酸代謝及び腸管菌群に対するヒドラヒドラ抽出物の調(diào)節(jié)作用
明盛金、歐錦渓、黃瀅、唐忠慶、馬洪熹、覃月超、甘思玲、李仲霞*
要旨：六堡茶具には糖、脂肪代謝及び抗炎癥、抗酸化の生物學(xué)的効果があり、腸管菌群及びその代謝産物はこれらの生理過(guò)程において重要な役割を果たす可能性がある。本文は六堡茶水抽出物（LPTAE）を試験材料とし、健康ラット腸管菌群及びその代謝産物短鎖脂肪酸に対する影響について研究を行った。LPTAEを用いてラットを飼育した後、16 S rDNA遺伝子配列測(cè)定技術(shù)を用いて健康ラット腸管菌群を分析し、ガスクロマトグラフィー直列質(zhì)量分析技術(shù)を用いて細(xì)菌代謝産物短鎖脂肪酸を分析し、これにより健康な機(jī)體腸管中の菌群及び短鎖脂肪酸に対する六堡茶の影響を判斷した。結(jié)果により、200 mg/kg LPTAE日飼育は対照群と比べてラット腸管菌群のα多様性とβ多様性を高め、腸管菌群の特徴を変え、短鎖脂肪酸菌群の相対的な存在度を増加させ、結(jié)腸內(nèi)容物中の短鎖脂肪酸の含有量、特に酪酸と吉草酸の含有量を顕著に高めることができる。対照群と比較して、400 mg/kg LPTAE日飼育によるラット腸管菌群の調(diào)節(jié)効果は低用量のLPTAEに及ばず、結(jié)腸內(nèi)容物中の短鎖脂肪酸含有量に有意差はなかった。研究は六堡茶の康養(yǎng)保健効果製品の開(kāi)発に科學(xué)的根拠を提供することができる。
54個(gè)の柿大茶品系加工太平猿魁の適性評(píng)価
楊群、代修娣、張熙敏、朱小元、胡紹徳、楊天元*
要旨：同一區(qū)域に栽培された54個(gè)の柿大茶品系を研究対象とし、その農(nóng)蕓性狀（物候期、発芽密度と百芽品質(zhì)）を分析し、同一加工技術(shù)によって太平猿魁に加工した後、その官能品質(zhì)、主要理化成分の含有量を分析し、主成分の分析と結(jié)合して供試柿大茶品系の太平猿魁の適制性を評(píng)価した。結(jié)果により、異なる柿大茶品系加工の太平猿魁は、カテキン含有量の変異係數(shù)が最大（43.00%）であり、次いで沒(méi)食子酸（25.53%）、エピカテキン沒(méi)食子酸エステル（24.99%）、テアニン含有量（24.98%）であった。主成分分析の結(jié)果、前の5つの主成分の貢獻(xiàn)率は68.53%に達(dá)し、第1主成分の貢獻(xiàn)率は23.37%で、主に茶ポリフェノール、フェノールアンモニア比、エピガロカテキンとエピガロカテキンを指している。上位5つの主成分に基づいて評(píng)価モデルを構(gòu)築し、上位10位の柿大茶品系を得た。54個(gè)の柿大茶品系の農(nóng)蕓性狀観測(cè)結(jié)果に基づいて、比較的早生、発芽密度が高く、百芽品質(zhì)が高い特徴を同時(shí)に有する3個(gè)の品系：SDC 29、SDC 32とSDC 40を選別し、同時(shí)に主成分分析と感覚官審査結(jié)果を結(jié)合して3個(gè)の総合評(píng)価値と感覚官審査の各得點(diǎn)が高い品系：SDC 8、SDC 29とSDC 27を選別した。
異なる等級(jí)化方式が機(jī)械採(cǎi)鮮葉加工による青緑茶の経済効果に與える影響
張栄祥、杜亜如、董智傑、劉瑜、倪徳江、岳亜奇、肖錕月、余志*
要旨：湖北茶區(qū)の典型的な歐州標(biāo)準(zhǔn)茶園の春、夏、秋の3季機(jī)で新鮮な葉を採(cǎi)取することを試験材料とし、新鮮な葉の等級(jí)分けと揉み葉の等級(jí)分けの2種類(lèi)の異なる等級(jí)分け加工方式が乾燥緑茶の成茶率、精製率と製品の経済効果に與える影響を検討する。試験結(jié)果によると、未分級(jí)処理に比べ、生葉分級(jí)加工を採(cǎi)用することで春茶の経済効果を21.50%、夏茶の経済効果を明らかにせず、秋茶の経済効果を15.71%向上させることができる、揉み葉分級(jí)加工を採(cǎi)用することで、春茶の経済効果を2.08%、夏茶の経済効果を6.61%、秋茶の経済効果を4.84%増加させることができる。研究により、春、秋の機(jī)械採(cǎi)取原料に対して新鮮葉分級(jí)加工方式を採(cǎi)用し、夏の機(jī)械採(cǎi)取原料に対して揉撚葉分級(jí)加工方式を採(cǎi)用して青緑茶を生産することは明らかな品質(zhì)向上効果があることが明らかになった。
劉學(xué)艶、呉成遠(yuǎn)、徐婷、羅正飛、劉艶紅*、王紹梅*
要旨：異なる茶樹(shù)品種によって製造される工夫紅茶の品質(zhì)差異を理解するために、雲(yún)南省臨滄市の茶樹(shù)種質(zhì)資源圃場(chǎng)の10個(gè)の異なる茶樹(shù)品種の新鮮な葉を原料として研究し、同じ技術(shù)によって工夫紅茶サンプルを製造した後、GC-IMSを用いてその揮発性物質(zhì)を測(cè)定し、その種類(lèi)の組成と含有量の差異を分析した。研究結(jié)果により、10部のサンプルは揮発性物質(zhì)60種を含有し、6種類(lèi)に分けることができ、相対含有量の平均値が高いものから低いものまでそれぞれアルコール類(lèi)（35.94%）、アルデヒド類(lèi)（26.30%）、複素環(huán)類(lèi)（17.68%）、エステル類(lèi)（8.06%）、ケトン類(lèi)（6.79%）、オレフィン類(lèi)（1.14%）であった。アルコール類(lèi)の中で香気品質(zhì)に大きな貢獻(xiàn)をした物質(zhì)は酸化芳香樟アルコール、香葉アルコールと芳香樟アルコールであり、10部のサンプルの中で、黒竜葉9號(hào)紅茶の香葉アルコール含有量が最も高かった（10.95%）、黃旦紅茶の芳香樟アルコールと酸化芳香樟アルコールの含有量が最も高く、それぞれ8.81%、12.42%であった。雲(yún)南省の大葉種から作られた5つの手間紅茶は揮発性物質(zhì)の差が中小葉種紅茶より大きい。総合的に見(jiàn)ると、茶樹(shù)品種別に製造された手間紅茶サンプルは揮発性物質(zhì)の種類(lèi)と含有量に大きな差があり、獨(dú)特の香りの特徴を持っている。この研究は後続に異なる品種によって製造された時(shí)間紅茶の香りの特徴を配合し、我が國(guó)の紅茶の品質(zhì)を高めるために參考を提供することができる。
有機(jī)白毫銀針と白牡丹の滋味化學(xué)特徴分析
謝晨昕、趙鋒、蔡亜威、陳苑旻*、林喜盈、林笑茹、蔡良綏、林進(jìn)玉、蘇英斌、郭麗*
要旨：有機(jī)栽培モードと通常栽培モードにおける福鼎大毫茶鮮葉を用いて白毫銀針と白牡丹を作製し、同級(jí)白茶製品の感覚品質(zhì)と主要な味成分に対して比較分析を行い、有機(jī)白毫銀針と白牡丹の味化學(xué)特徴を明らかにした。結(jié)果により、2つの有機(jī)白茶製品の官能品質(zhì)はすべて同じ等級(jí)の通常の白茶より優(yōu)れており、新鮮で甘い感じが比較的に良い、その茶ポリフェノール、カフェイン、可溶性糖、カテキンなどの主要な滋味成分の含有量は比較的高く、遊離アミノ酸の含有量は比較的に低い。味屬性の分析によると、白茶に対する好み度は白茶の鮮度、甘さと正の相関があり、苦味、渋み度と負(fù)の相関があり、有機(jī)白茶の好み度は同等級(jí)の通常の白茶より高く、市場(chǎng)で人気がある。
異なる耕作方式が茶園土壌の物理性狀及び茶葉品質(zhì)に與える影響
張楽慧、陳丹、劉珈彤、余志、倪徳江、鄭時(shí)兵、趙華*
要旨：耕作は茶園管理中の肝心な一環(huán)であり、茶園の土壌品質(zhì)と茶葉の品質(zhì)を高めるために重要な役割を持っている?，F(xiàn)在、茶園の耕作に関する研究は耕作機(jī)械と効率の面に集中しており、異なる耕作方式が茶園土壌の物理性狀及び茶葉の品質(zhì)に與える影響に関する研究は相対的に少ない。試験は伝統(tǒng)的な耕作免除法を?qū)澱栅趣?、好ましい機(jī)種の深耕、淺鋤、人工溝掘りの3種類(lèi)の耕作方式が土壌の容積重量、総空隙度及び持水能力などの物理性狀に與える影響を比較分析し、同時(shí)に、これらの耕作方式が茶樹(shù)の養(yǎng)分狀況及び春茶品質(zhì)に與える影響を検討した。研究結(jié)果によると、無(wú)耕作や淺鋤に比べて、深耕と人工堀は土壌の保水能力を低下させたが、土壌の総空隙度を増加させ、土壌の容積重量を低下させた。春茶の品質(zhì)の面では、3種類(lèi)の耕作方式の中で、深耕は第1回春茶一芽二葉茶ポリフェノール含有量を著しく低下させ、そしてそのカフェイン含有量を著しく増加させた。また、すべての耕作方式は春茶一芽二葉遊離アミノ酸含有量を向上させ、その中で人工的に溝を掘って淺く鋤いて第2回中の春茶一芽二葉遊離アミノ酸含有量の向上作用は顕著なレベルに達(dá)した。3種類(lèi)の耕作方式による茶樹(shù)養(yǎng)分吸収の促進(jìn)作用は顕著ではない。研究結(jié)果は持続可能で、高生産と良質(zhì)生産を促進(jìn)できる耕作戦略を制定するために科學(xué)的根拠を提供し、同時(shí)に茶園の長(zhǎng)期的な経済効果と生態(tài)バランスを?qū)g現(xiàn)するために提案を提供した。
チベット茶區(qū)における新たな発害ダニ―柑橘始葉ダニの発生と害の特徴
相棟、楊浩すくすく、周孝貴、趙萌萌、姜洪新、郭華偉、肖強(qiáng)*、李亜?dòng)?
要旨：柑橘類(lèi)始葉ダニはチベット茶區(qū)で新たに発生したダニであり、本文は初めて當(dāng)該ダニのチベット茶區(qū)での発生狀況を報(bào)道した。ミカン始葉ダニの多くは海抜1,300?2,750 mの茶園に分布し、主に害下、中層成葉であり、一部の茶園はすでに上層若葉に広がり、害時(shí)に葉背に付著して汁を吸って、害のために常に鉄錆斑を形成し、絹網(wǎng)を覆って、葉全體にしわ、ねじれなどの現(xiàn)像が現(xiàn)れ、害の盛期6?7月であり、害が深刻な時(shí)に茶樹(shù)の落葉、樹(shù)勢(shì)の衰弱をもたらした。
呉聡、陳ガリウム豪、邵庭、陳景鋭、汪暖、朱思怡、張亜男
要旨：ジャスミン茶は我が國(guó)の花茶の主要な品種であり、ジャスミンはその重要な原料の一つである。金華市のジャスミンアザミウマの発生種類(lèi)と生物天敵の混合放出による露天ジャスミンアザミウマの予防?制御効果を確定するために、金華市のジャスミン主要栽培県（市、區(qū)）のジャスミン栽培基地4カ所のアザミウマサンプルを採(cǎi)取し、ラン渓市でジャスミンアザミウマの生物予防?治療効果試験を行った。その結(jié)果、4つの異なる採(cǎi)集地のジャスミンアザミウマの種類(lèi)と優(yōu)勢(shì)種は一致し、花アザミウマ（Frankliniela intonsa）、華間管アザミウマ（Haplothrips chinensis Priesner）と黃胸アザミウマ（Thrips hawaiiensis）の3種類(lèi)があり、いずれも黃胸アザミウマを主とした。試験結(jié)果により、累計(jì)3回のバシネピダニの放出またはスラリダニの30 d後の防除効果はいずれも84%であった。総合的に見(jiàn)ると、単一の生物天敵の放出の防止効果は混合放出より優(yōu)れており、バシネオコナダニとスカイリダニはいずれもジャスミンアザミウマの個(gè)體群數(shù)を制御する長(zhǎng)期的に有効な天敵とすることができる。研究結(jié)果はジャスミンの生物防除技術(shù)の発展に參考を提供し、ジャスミン茶産業(yè)の健全な発展を助けることができる。
張承屏、李賀軍、劉超、吉孝磊、唐薦
要旨：農(nóng)村振興は貧困脫卻の難関攻略以來(lái)、我が國(guó)の農(nóng)村経済発展を促進(jìn)するために制定された國(guó)家の重要な戦略措置である。貴州省は中國(guó)の重要な茶生産區(qū)の一つとして、茶産業(yè)はすでに現(xiàn)地の農(nóng)村振興を推進(jìn)する重要な力となっている。本文は貴州茶産業(yè)の発展現(xiàn)狀と存在する問(wèn)題を分析し、貴州茶産業(yè)の発展と農(nóng)村振興戦略目標(biāo)の実現(xiàn)を推進(jìn)するために相応の対策と措置を提出した。
馬郡孺、李朝恒、畢虹*、王偉力、武珊珊、姚靜、孔暁君
要旨：「炭素達(dá)峰炭素中和」の背景の下で、農(nóng)業(yè)の固炭素増加効果は「二重炭素目標(biāo)」を?qū)g現(xiàn)する重要な內(nèi)容であり、生態(tài)低炭素茶園は複合栽培、循環(huán)農(nóng)業(yè)、バイオマス被覆などの技術(shù)を通じて、固炭素能力を著しく向上させ、溫室効果ガスの排出を減らすことができ、茶産業(yè)のグリーン低炭素転換の有効な道である。研究は生態(tài)茶園の理念の古代立體栽培から現(xiàn)代生態(tài)學(xué)統(tǒng)合までの発展過(guò)程を整理し、そして山東省の産業(yè)基礎(chǔ)と支持政策を結(jié)合し、山東省の茶樹(shù)品種の最適化、生態(tài)栽培モデルのアップグレード及び関連技術(shù)の研究開(kāi)発などの面での革新実踐を分析した?，F(xiàn)在、山東省の茶産業(yè)の生態(tài)低炭素化転換には認(rèn)知レベルが高くなく、インフラ規(guī)制と標(biāo)準(zhǔn)體系が完備していないなどの問(wèn)題があり、將來(lái)的には技術(shù)最適化、産業(yè)チェーンの延長(zhǎng)と農(nóng)文旅の融合をさらに推進(jìn)し、茶産業(yè)の生態(tài)低炭素化転換によって経済、生態(tài)と社會(huì)効果の協(xié)同発展を?qū)g現(xiàn)する必要がある。
余良虎、石元値*、劉法海
要旨：鎮(zhèn)安県は陝西省商洛市の重要な茶生産區(qū)の一つであり、茶生産の歴史は古く、代表的な製品である鎮(zhèn)安象園茶はその獨(dú)特な品質(zhì)で有名である。本文は鎮(zhèn)安県の茶産業(yè)の発展現(xiàn)狀を総括し、茶園の立地條件、茶樹(shù)品種、栽培管理、茶葉加工及びブランド建設(shè)などの方面の問(wèn)題を分析し、そして茶園管理と茶葉加工技術(shù)レベルの向上、販売ルートの拡大、地域公用ブランドの構(gòu)築に力を入れ、先導(dǎo)企業(yè)の育成、人材戦略の実施、文化資源の発掘などの方面について発展対策と提案を提出し、鎮(zhèn)安県の茶産業(yè)の持続可能な高品質(zhì)発展のために參考を提供する。
溫燕、康保苓、周継紅*
要旨：茶文化は中華の優(yōu)れた伝統(tǒng)文化であり、調(diào)和社會(huì)の発展を推進(jìn)する上で重要な役割を果たした。杭州市の茶文化は奧深く、茶産業(yè)は発達(dá)しており、その中で政府、茶科學(xué)研究機(jī)構(gòu)、業(yè)界、企業(yè)、學(xué)校の産教融合は茶文化の伝承と発展を後押しした。本文は杭州市の産教融合が茶文化伝承発展を促進(jìn)する要素を分析し、中華茶奧會(huì)の「宋茗戦に倣う」試合を例に、杭州市の茶文化伝承と発展を推進(jìn)する実踐経路を分析し、同時(shí)に學(xué)校を主體とする學(xué)校、政、協(xié)、企業(yè)の業(yè)界産教融合體を構(gòu)築し、校內(nèi)、外協(xié)同の優(yōu)秀な指導(dǎo)者チームを設(shè)立し、「育、訓(xùn)、賽、創(chuàng)」結(jié)合の育成メカニズムを形成し、茶業(yè)産教融合體の発展を推進(jìn)するための完全な保障制度などの対策提案を提供した。
來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
